Otros nombres: chalote, ajo chalote, ajo de ascalonia, ascalonia, ascaluña, cebolla escalonia, escalona, escaloma, escaloña, escaluna, escaluña, escalluma.

Descripción: hierba perenne, acaule, con bulbo entero de túnica membranácea, oblongo-ovoideo, bulbos unidos en la base; hojas cilíndricas, huecas, lineares, subuladas, algo glaucas; flores pediceladas en umbelas globosas sobre escapo inflado, hueco, de hasta 60 cm; espata bivalva, membranácea; flores hermafroditas, actinomorfas; perianto de 6 tépalos en dos ciclos de tres, tépalos oblongo-lanceolados, agudos, blancos o azulados, nervio dorsal purpúreo; estambres 3, tricuspidados, libres, internos; fruto cápsula.

Distribución: Europa, Oriente Medio, Noroeste de África, Norteamérica.
http://www.gbif.org/species/2856558

Empleo:

• Alimentario: cultivadas por los bulbos que se comen en encurtidos y que también se utilizan en condimento como verdura.

Productos

Referencias

Flora Iberica
http://www.floraiberica.es/floraiberica/texto/pdfs/20_183_29_Allium.pdf

www.agroatlas.ru
http://www.agroatlas.ru/en/content/cultural/Allium_ascalonicum_K/map/

gernot-katzers-spice-pages.com
http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Alli_cep.html

Arch Med Sci. Feb 2011; 7(1): 38–44. Anticancer and anti-inflammatory activities of shallot (Allium ascalonicum) extract
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3258679/