Descripción: Hierba perenne; tubérculos radicales generalmente 2, subglobosos u ovoideos. Hojas alternas, sentadas, envainantes, ovado-lanceoladas o lanceoladas, con frecuencia maculadas, más anchas hacia la mitad. Inflorescencia espiciforme, algo condensada, brácteas subiguales al ovario. Flores hermafroditas, zigomorfas. Tépalos libres, no convergentes, los externos erectos con las caras orientadas hacia los lados. Labelo recto, trilobado, esplón horizontal o ascendente, lóbulos obtusos o truncados, el central más largo que los laterales. Androceo con 1 estambre con 2 tecas laterales, caudículas inserta en un retináculo. Ginostemo con columna corta, rostelo trilobado, con lóbulo medio corto y lameliforme, retináculo en una bursícula bilabiada. Gineceo con ovario resupinado. Frut cápsula.

Distribución: originaria de Europa y N de África.
http://www.gbif.org/species/2849427

Empleo:

• Alimentario: los tubérculos macerados en agua proporcionan una bebida almidonosa y mucilaginosa denominada salep Ocasionalmente se han consumido los tubérculos secos cocinándolos. Proporcionan una harina comestible, rica en mucílago, almidón, azúcar y proteínas, la harina era importada de Yugoslavia, Grecia y Turquía, denominada basorina.
• Cosmética: el extracto de la flor se utiliza en cosmética como calmante.

Referencias

Flora Iberica
http://www.floraiberica.es/floraiberica/texto/pdfs/21_189_18_Orchis.pdf

flora-on Portugal
http://www.flora-on.pt/#/1orchis+mascula

The Bulgarian Flora online
http://www.bgflora.eu/Genus%20Orchis%20EN.html