Descripción: Árbol caducifolio; yemas vellosas. Hojas alternas, pinnaticompuestas, folíolos oblongos, dentados. Inflorescencia en umbelas compuestas. Flores hermafroditas, actinomorfas, pentámeras, epíginas. Androceo de 15-20 estambres. Gineceo de 3-4 carpelos soldados, 3-4 estilos, cada uno con 2 primordios seminales, hundidos en el receptáculo. Fruto pomo.

Distribución: originario de Europa.
http://www.gbif.org

Distribución en la Península Ibérica

Composición: los frutos contienen sorbitol (polialcohol derivado de monosacáridos), osas, ácido ascórbico y un heterósido cuya genina lactónica, el ácido parasórbico, puede ser irritante en contacto con las mucosas del tracto digestivo. Las semillas contienen trazas de amigdalósido

Empleo:

• Alimentario: los frutos se consumen en ocasiones en confitura, mermeladas, conservas, compotas o encurtidos, contienen vitamina C, su sabor es muy áspero y amargo y hay que hervirlo un poco antes de consumirlos. Los frutos desecados y molidos proporcionan una harina con la que se han elaborado panes. Los frutos inmaduros fueron la la fuente inicial del ácido sórbico, del que deriva su nombre, utilizado como aditivo alimentario (E200) junto con sus sales (E201 sorbato sódico, E202 sorbato potásico, E203 sorbato cálcico).
• Industrial: la corteza se ha empleado como curtiente, la madera es de color blanco o blanco rosado, compacta, difícil de doblar, resistente, se utiliza para tornería y ebanistería. Los frutos se han empleado para obtener alcohol por fermentación La madera es una fuente de pulpa de celulosa.
• Cosmética: el extracto de frutos se utiliza en cosmética como acondicionador de la piel.
• Tintóreo: se puede utilizar para teñir. Los frutos proporcionan un color pardo-amarillento utilizando como mordiente alumbre.

Productos

Especies relacionadas:

• Sorbus domestica. Se cultiva por sus frutos comestibles, por fermentación se elaboran licores.
• Sorbus torminalis. Los frutos se utilizan para obtener licores y vinagres tras su fermentación.

Jardines

Paisajes

Referencias

Flora Iberica
http://www.floraiberica.es

arbolesornamentales.es
http://www.arbolesornamentales.es

asturnatura.es
http://www.asturnatura.com

arbolesibericos.es
http://www.arbolesibericos.es