dícese de la planta capaz de cuajar la leche para elaborar queso con características peculiares.
Referencias E. Blanco (1995) Las plantas cuajaleche. Quercus 111:10-11.
El cuajo vegetal Caracterización del cardo ('Cynara cardunculus, L') para su uso como cuajo vegetal en el proceso de elaboración de la Torta del Casar. Elena Ordiales Rey
