producto en polvo con alto contenido en carbohidratos resultado de moler semillas, frutos, rizomas, etc. amiláceos.
Se puede preparar tostado a partir de una material no cernido y añadiendo otros ingredientes y se denomina gofio.
Véase: arrurruz.

Especies que proporcionan harinas o se añaden a la harina

Tardío J, Pardo de Santayana M, Morales R (2006) Ethnobotanical review of wild edible plants in Spain. Journal of the Linnean Society 152:27–71.
https://academic.oup.com/botlinnean/article/152/1/27/2420192