proceso de elaboración de licores, fabricación o establecimiento donde se venden o consumen.
Se suelen preparar a partir de un alcohol obtenido por destilación al que se añaden partes de plantas para aromatizarlos.
Algunos ejemplos de licores con denominación propia: absenta, amaretto, arak, beirão, bénédictine, cassis, herberet, kahlúa, pastis, raki, ratafia, sambuca, etc.
También se obtienen por la fermentación de frutos azucarados.
- buza: a partir de dátiles y harina de gassab.
- ginja: a partir de frutos del guindo.
- pacharán: a partir de frutos del endrino.
Especies espontáneas utilizadas en la elaboración de licores
Tardío J, Pardo de Santayana M, Morales R (2006)
Ethnobotanical review of wild edible plants in Spain.
Journal of the Linnean Society 152:27–71.
https://academic.oup.com/botlinnean/article/152/1/27/2420192