producto fermentado a partir de arroz o mandioca con los hongos Aspergillus oryzae, Rhizopus arrhizus (=Rhizopus oryzae, Amylomyces rouxii), Saccharomyces cerevisiae, Saccharomycopsis fibuliger, Endomycopsis burtonii. También se obtiene una bebida alcohólica. Consumido en el Sudeste de Asia.