Descripción: Herbácea anual, monoica, ascendente o prostrada, tallos rojizos. Hojas alternas, pecioladas, limbo elíptico, obtuso, escotado, a menudo con una mácula central blanquecina difusamente delimitada. Inflorescencias axilares, brácteas menores que las flores. Flores unisexuales, pentémaras, hipóginas. Perianto de tépalos sepaloideos, membranosos, agudos. Androceo de 5 estambres. Ginceo de 3 carpelos soldados. Fruto pixidio, monospermo. Semilla lenticular.

Distribución: originario de América del Norte, introducido y extendido ampliamente, invasora sobre todo en cultivos de regadío.
Especie invasora en la Península Ibérica. http://www.gbif.org/species/5384395

Composición: en los frutos aparecen saponósidos y los alcaloides harmano y norharmano (triptaminas).

Empleo:

• Alimentario: la semillas se han utilizado por los nativos norteaméricanos como alimento, elaborando una harina mezclada con cereales. Es importante tener en cuenta que la planta puede acumular metales pesados en suelos contaminados.

Referencias

Flora Iberica
http://www.floraiberica.es/floraiberica/texto/pdfs/02_053_03_Amaranthus.pdf

Flora of North America
http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200006979

Flora Arvense de Navarra
http://www.unavarra.es/herbario/htm/Amar_blit.htm

Flora de la Ribera Baja del Ebro
http://www.riberabaja.es/dotAsset/24220.pdf

AgroAtlas
http://www.agroatlas.ru/en/content/weeds/Amaranthus_blitoides/

Journal of Environmental Science and Health 2005 40:375-384. Heavy Metal Uptake by Two Edible Amaranthus Herbs Grown on Soils Contaminated with Lead, Mercury, Cadmium, and Nickel
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/PFC-200045573#.U7gjKPl_uSo

Plant Foods for Human Nutrition 1997 51:99-107. Nutritional and toxic factors in selected wild edible plants
http://link.springer.com/article/10.1023/A:1007988815888