Descripción: Hierba anual, monoica, erecta, glabra o laxamente pubescente. Hojas alternas, pecioladas, limbo ovado, romboideo u ovado-lanceolado. Inflorescencias paniculiformes, terminales y axilares. Flores generalmente pentámeras. Perianto simple de piezas sepaloideas. Tépalos de las flores femeninas igual o más cortos que los frutos. Fruto pixidio, liso.

Distribución: originaria de América tropical y subtrppical. Naturalizado ampliamente y considerado una mala hierba sobre todo en cultivos de regadíos.
Especie invasora en la Península Ibérica. http://www.gbif.org/species/5384364

Empleo:

• Alimentario: se consumen las hojas, también se utiliza como planta forrajera.

Referencias

Flora of North America
http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200006982

Flora Iberica
http://www.floraiberica.es/floraiberica/texto/pdfs/02_053_03_Amaranthus.pdf

Herbario UPNA
http://www.unavarra.es/herbario/htm/Amar_hybr.htm

Conabio
http://www.conabio.gob.mx/malezasdemexico/amaranthaceae/amaranthus-hybridus/fichas/ficha.htm

African Journal of Biotechnology 2007 24:2833-2839. Nutritional and chemical value of Amaranthus hybridus L. leaves from Afikpo, Nigeria
http://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/58233

Economic Botany 1997 51:293-306. Ethnobotany of quintonil: Knowledge, use and management of edible greens Amaranthus Spp. (Amaranthaceae) In the Sierra NOrte de Puebla, México
http://link.springer.com/article/10.1007/BF02862099