Descripción: Hierba anual, tallos tetrágonos. Hojas alternas, pinnaticompuestas, folíolos 3-8 pares por hoja, ovales, oblongos o elípticos, margen serrado, ápice obtuso acuminado, base cuneada; estípulas 2-5 dentadas. Flores solitarias, hermafroditas, zigomorfas, geminadas, pedicelos geniculados. Cáliz con tubo oblicuo o dorsalmente giboso. Corola papilonácea, estandarte unguiculado. Androceo don 10 estambres, diadelfos. Fruto legumbre, sésil, oblongo-ovoidea, apiculada, estilo persistente. Semillas subglobosas o bilobuladas, mucronadas.

Distribución: originario del sur de Europa y Asía Occidental, principal cultivo en la India, también cultivado en la región Mediterránea, China, México, América del Sur.
http://www.gbif.org

Empleo:

• Alimentario: las semillas se consumen cocinadas como legumbre, tienen un alto valor nutritivo pero las hojas de la planta son venenosas y por tanto no puede ser usada como planta forrajera.

  Se utilizan en numerosos platos, generalmente cocidos y potajes, como el faláfel, hummus, tajin, etc. También se pueden tostar o moler para elaborar una harina.

Variedades

• Desi: legumbres cortas con semillas más pequeñas y arrugadas con tonos marrones.
• Kabuli: legumbres alargadas con semillas poco arrugadas y de tonos blancos o crema. La variedad más distribuida en Europa.

Productos

Mercados

Cultivos germinación

Referencias

Flora of China
http://www.efloras.org

Temas selectos de ingeniería de alimentos 2013 7-2:25-34. Propiedades nutricionales y funcionales del garbanzo.
http://web.udlap.mx

Methods Mol Biol. 2006 343:313-23. Chickpea (Cicer arietinum L.).
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GoBotany
https://gobotany.newenglandwild.org

feedipedia.org
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LIS Legume Information System
https://legumeinfo.org

Useful Tropical Plants
http://tropical.theferns.info