Descripción: Hierba perenne, con rizoma tuberoso. Hojas alternas, las basales persistentes, coriáceas, pecíolos largos y abrazadores, limbo 1-2 pinnatisecto, segmentos espinosos, las hojas caulinares sentadas y envainantes, pinnatisectas y espinosas. Inflorescencia pleocasio con umbelas terminales capituliformes, brácteas linear-lanceoladas y dentado-espinescentes. Flores hermafroditas, actinomorfas, pentámeras, epíginas. Androceo de 5 estambres. Fruto esquizocarpo densamente escamoso.

Distribución: originaria de Europa, región Mediterránea, Asia templada. http://www.gbif.org

Empleo:

• Alimentario: las raíces son comestibles, se cosumen confitadas, las hojas y tallos tiernos también son comestibles como verdura.
• Melífero: las abejas visitan profusamente las flores en busca de néctar.
• Medicinal: se considera que tiene propiedades como calorífica, diurética y emenagoga.

Especies relacionadas: Eryngium maritimum, las raíces jóvenes son comestibles aunque contienen algo de saponinas.

Polinización y Visitantes

Paisajes

Referencias

Flora Iberica
http://www.floraiberica.es

Food Chemistry 2002 79:373–379. Characterisation of Moroccan unifloral honeys by their physicochemical characteristics
http://www.sciencedirect.com

MJ Barão, A Soveral (2010) The ecology and use of edible thistles in évora, Alentejo, Southeastern Portugal, In Ethnobotany in the New Europe: People, Health and Wild Plant Resources
https://www.berghahnbooks.com

Botanical Journal of the Linnean Society 2006 152:27–71. Tardío J, Pardo de Santayana M, Morales R (2006) Ethnobotanical review of wild edible plants in Spain.
http://onlinelibrary.wiley.com

El Dióscorides interactivo
http://dioscorides.eusal.es

Wild Flower Finder
http://wildflowerfinder.org.uk