Descripción: Levadura con células esféricas a oblongas, pueden formar pseudomicelios en condiciones particulares. Colonias de color rojo púrpureo, con halo evidente, difundiendo en el medio de cultivo.

Empleo:

• Cosmética: el producto de fermentación del hongo sobre arroz se utiliza en cosmética como protector de la piel. Presenta diversos pigmentos policéticos como la monascorubrina (azafilonas).
• Medicinal: la presencia de estatinas, como la lovastatina, proporciona propiedades hipocolesterolemiantes

Referencias

Index Fungorum
http://www.speciesfungorum.org/Names/SynSpecies.asp?RecordID=235390

MedLinePlus
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/925.html

Curiosidades de la Microbiología
http://curiosidadesdelamicrobiologia.blogspot.com.es/2012/05/monascus-purpureus-lovastatina-y-arroz.html

Biological Forum – An International Journal 9(1): 70-76(2017). Characterization of Monascus purpureus isolated from Red Yeast Rice and its Evaluation for the Production of Cholesterol Lowering Lovastatin
https://www.researchtrend.net/bfij/pdf/12%20%20PREETI%20%20DOGRA%201289.pdf