Descripción: Hierba perenne. Hojas alternas, pinnaticompuestas, con 3-7 pares de folíolos peciolulados, oblongo-ovados, base cordada, envés glauco. Inflorescencia capituliforme, elipsoidea. Flores todas hermafroditas, tetrámeras, períginas. Perianto de 4 sépalos rojo pálido. Androceo de 4 estambres, igualando o ligeramente mayores que el cáliz. Fruto poliquenio encerrado en el hipanto.

Distribución: zonas templadas y frías del Hemisferio Norte.
https://www.gbif.org/species/3029627

Empleo:

• Forrajera: cultivada ocasionalmente para forraje.
• Alimentario: las hojas tiernas antes de la floración pueden consumirse como verdura o también en ensalada, el aroma recuerda al de las nueces y sus sabor al del pepino, los rizomas tienen propiedades medicinales.
• Curtiente: las raíces contienen bastantes taninos y se pueden utilizar como curtientes.
• Cosmética: el extracto de hoja, brotes y ramas se utiliza en cosmética como antiseborreico y calmante.

Especies relacionadas: pimpinella menor (Sanguisorba minor)

Paisajes

Referencias

Flora Iberica
http://www.floraiberica.es/floraiberica/texto/pdfs/06_087_17%20Sanguisorba.pdf