Descripción: Hierba bienal o perenne, rizomatosa. Tallos generalmente simples, hojas alternas que llegan casi hasta el ápice. Hojas sentadas, linear-subuladas, enteras, con 3 nervios paralelos, glabrescentes o flocoso-lanuginosas. Capítulos solitarios, sobre pedúnculos dilatados distalmente, homógamos. Involucro con varias filas de brácteas imbricadas, lanuginosas hacia la base. Brácteas externas menores que las internas. Receptáculo sin brácteas interseminales. Flores todas liguladas, hermafroditas. Estambres 5, anteras conniventes. Fruto aquenio, cilíndrico, glabro, con costillas lisas. Vilano de pelos plumosos.

Distribución: W de la Región Mediterránea.
https://www.gbif.org/species/9548485

Empleo:

• Alimentario: las hojas y las inflorescencias inmaduras se consumen como verdura.

Referencias

Revisión del género Scorzonera en la Península Ibérica. Anal. Jard. Bot. Madrid 1987 43:271-354
http://www.rjb.csic.es/jardinbotanico/ficheros/documentos/pdf/anales/1986/Anales_43(2)_271_354.pdf

pemarlo.blogspot.com.es
http://pemarlo.blogspot.com.es/2016/05/scorzonera-angustifolia-teta-de-vaca.html?spref=fb

Tardío J, Pardo de Santayana M, Morales R (2006) Ethnobotanical review of wild edible plants in Spain. Journal of the Linnean Society 152:27–71.
https://academic.oup.com/botlinnean/article/152/1/27/2420192