Descripción: Hierba bienal. Tallos fistulosos en la fructificación. Hojas alternas, las basales 1-3 pinnatisectas con segmentos ovado-rómbicos y dentados, las caulinares pinnatisectas. Inflorescencia umbela compuesta ebracteada, con 7-22 radios, umbelas de segundo orden ebracteadas. Flores hermafroditas, actinomorfas, pentámeras, epíginas. Cáliz inconspicuo. Corola con pétalos inflexos. Fruto esquizocarpo.

Distribución:
http://www.gbif.org

Empleo:

• Alimentario: cultivado ocasionalmente por las hojas jóvenes y pecíolos que se comen como verdura y en ensalada. Ha sido cultivado desde antiguo, siendo muy popular en tiempos de Alejandro Magno. Una manera de consumirlo es blanqueando los tallos y las hojas. También se consume la raíz, que se almacena y se ablanda con el tiempo. Las hojas también se utilizan para condimentar sopas y estofados.
• Industrial: Los frutos contienen un aceite esencial (monoterpenos), el cuminol, parecido al de los frutos del comino (Cuminum cyminum), que tiene interés en perfumería.

Fitopatología

Insectos y Polinización

Polen

Paisajes

Referencias

Flora Iberica
http://www.floraiberica.es

flora-on Portugal
http://www.flora-on.pt

Flora Vascular
https://www.floravascular.com

Flora Catalana
http://www.floracatalana.net

Herbario Virtual del Mediterráneo Occidental
http://herbarivirtual.uib.es

Tardío J, Pardo de Santayana M, Morales R (2006) Ethnobotanical review of wild edible plants in Spain. Journal of the Linnean Society 152:27–71.
https://academic.oup.com