Descripción: Hierba anual, uniacaule, pelosa; tallo erecto, verde-grisáceo y violáceo en la madurez, ramificado en la parte superior. Hojas basales raramente arrosetadas, pecioladas, de runcinado-pinnatipartidas a runcinado-pinnatisectas, lóbulo terminal obovado. Inflorescencia racimo espiciforme, ebracteado. Flores hermafroditas, actinomorfas, tetrámeras. Cáliz con sépalos erectos. Corola con pétalos amarillo pálido. Androceo con 6 estambres, tetradínamos. Fruto silicua, de hasta 2 cm, erecto, adpreso, valvas con 3 nervios marcados.

Distribución: originaria de Europa, Norte de África y Oriente Próximo.
http://www.gbif.org/species/3046890

Composición: contiene derivados sulfurados y en la semillas cardenólidos.

Empleo:

• Alimentación: las hojas se consumen como verdura o en ensalada, proporcionando un sabor acre que puede recordar al ajo. Se emplea para acompañar salsas, sopas y tortillas. Las semillas se utilizan para condimentar comidas.
• Medicinal: el consumo fresco tiene un efecto descongestivo en las irritaciones de la laringe debido a las sustancias sulfuradas que contiene, se considera un remedio popular contra la ronquera, considerándose expectorante y mucolítica, las flores se utilizan para obtener fitomedicamentos para el tratamiento sintomático de la tos, afecciones bronquiales benignas, por vía tópica (colutorio, pastillas), como antálgicos en afecciones de la cavidad bucal o faringe.

Toxicidad: el consumo excesivo puede ser peligroso por contener glucósidos de actividad cardiotónca (glucosinolatos).

Especies relacionadas: S. irio, S. crassifolium y S. runcinatum se utilizan de la misma manera que S. officinale.

Paisajes

Referencias

Flora Iberica
http://www.floraiberica.es