producto que proporciona un sabor dulce similar al de la sacarosa. Puede ser de origen natural o artificial y el dulzor se mide en base al de la sacarosa.
Los edulcorantes naturales incluyen el esteviósido o heterósido del esteviol (diterpenos), la glicirricina (saponósidos), la proteína taumatina o talín (E957).
Los edulcorantes artificiales suelen ser de bajo poder calorífico o energético. Algunos edulcorantes artificiales incluyen el aspartamo (E951, derivado de los aminoácidos ácido aspártico y fenilalanina), acesulfamo K (E950), sacarina (E954), sucralosa (E955) y ciclamato (E952).
Los edulcorantes se utilizan como aditivos alimentarios.

Aditivos alimentarios utilizados como edulcorantes de origen botánico
E420sorbitol vitaminas Rosa canina
E421manitol Fraxinus ornus
E957taumatina Thaumatococcus danielli

Especies utilizadas como edulcorantes