Descripión: Hierba anual, erecta o ascendente, pelosa, enraizante en los nudos. Hojas alternas, pinnaticompuestas, con 2 pares de folíolos oblongos, ovados u obovados, obtusos; estípulas lineares, acuminadas, prominentes. Flores generalmente solitarias, axilares, hermafroditas, zigomorfas, pentámeras. Cáliz con sépalos soldados. Corola papilonácea. Androceo didínamo. Gineceo con ovario que aparece al final de un corto soporte, ginóforo, que se alarga después de la fructificación y se curva hacia el suelo, hundiendo gradualmente el fruto en formación en la tierra. Fruto legumbre indehiscente, reticulada. Semillas con dos cotiledones oleosos cubiertos por un fino tegumento.

Distribución: originaria de la zona tropical sudamericana, (tlacacahualt, testimonios en Perú de 3.000 años A.C.), introducido en África occidental en el siglo XVI y después en Asia, actualmente una de las oleaginosas más cultivadas en el planeta: China, India, África Occidental (Nigeria, Senegal, Sudán, Congo, etc.), EEUU, Indonesia, etc.
http://www.gbif.org

Composición: el contenido en aceite es de un 50%, proteínas 20-35%, principales ácidos grasos: oleico 35-72%, linoleico 13-43%, hay variabilidad geográfica, las semillas africanas son más ricas en ácido oleico que las sudamericanas, pero respecto al ácido linoleico ocurre lo contrario. También presenta ácido araquídico.

Empleo:

• Alimentario: consumido como fruto seco, a partir de semillas descorticadas se obtiene el aceite de cacahuete, uno de los más consumidos en el mundo, las tortas tras el prensado se utilizan para alimentación del ganado. El cacahuete, tanto natural, como en productos derivados (harina, aceite, mantequilla, etc.) está muy presente en la alimentación humana. La harina de cacahuete mezclada con la de trigo se utiliza para elaboración de pan, galletas, tortas y otros productos relacionados con la repostería.
  Las semillas también se utilizan la elaboración de postres azucarados como turrones, garrapiñadas, parlinés, etc.
• Forrajera: se utiliza con frecuencia como forrajera para alimentación de ganado.
• Industrial: la cubierta de las semillas o cáscara se ha utilizado como combustible o medio de cultivo para hongos. También se analiza el uso como fuente de biocombustible. Se obtiene una fibra textil sintética de origen protéico denominada ardil.

Historia: Algunos autores consideran su origien hacia la zona del chaco de Paraguay y Bolivia. Estudios genéticos revelan que tiene un origen híbrido entre dos especies, Arachis duranensis y Arachis ipaensis Su cultivo se difundió de forma rápida, hay restos en Perú del siglo I a.C. Se considera que un tipo de cacahuete, el tipo brasileño que tiene generalmente dos semillas, fue difundido por los portugueses en África, principalmente debdio a la alimentación de los esclavos, y probablmente también en Asia. Posteriormente fue llevado de África a Virginia (EEUU) por los esclavos. El tipo peruano, con tres semillas, se difundió a través del océano Pacífico por los españoles desde México en el siglo XVI. El cultivo en España se realizó en tiempos de Carlos III debido a la acción del arzobispo de Valencia Fabián de Tuero, en la actualidad se cultiva en Valencia, Málaga y Huelva.

Toxicidad: el cacahuete es una de las causas principales de alergia alimentaria, que puede ser severa y mortal.

Productos

Mercados

Paisajes (Cultivos)

Referencias

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Características de los alérgenos más importantes en el cacahuate
https://nutricionpersonalizada.wordpress.com