Descripción: hierba anual o perenne, erecta, de hasta 3 m de altura; hojas alternas, trifoliadas, pecioladas; folíolos ovales, margen denticulado; estípulas lineares; flores sésiles en racimos axilares pauciflores; cáliz piloso; corola papilonácea, estandarte y quilla blancos o rosados, alas rosado-purpúreas; fruto legumbre, picuda, ligeramente comprimida entre las semillas; semillas hasta 12 por legumbre, blanco-grisáceas o negras.

Distribución: originario de India y Pakistán. Distribuido en Indochina, África tropical, EEUU (Tejas).
https://www.gbif.org/species/2946183

Empleo:

• Medicinal: La goma guar es un producto resultante de la trituración de las semillas, no es una exudación consecutiva a un traumatismo, realmente es un mucílago neutro. Las industrias farmacéuticas y agroalimentarias emplean frecuentemente la 'galactomanana del guar' que es un producto resultante de la trituración del albúmen (semillas) seguida de hidrólisis parcial. Se eliminan en germen y las envolturas, se tritura en endospermo.

  La goma guar provoca interferencias en el metabolismo de los glúcidos y lípidos, la adición de guar a la dieta alimentaria disminuye la hiperglucemia y la insulinemia postpandrial, el efecto está relacionado principalmente con la gran viscosidad del guar que retarda el vaciado gástrico y reduce la velocidad de absorción de los azúcares a nivel intestinal. En el metabolismo lipídico, la ingesta cotidiana de guar, disminuye la colesterolemia y las LDL sin afectar notablemente a otras lipoproteínas, sin tampoco bajar la trigliceridemia.

  La goma guar es incluida en regímenes para diabéticos, también puede ser incluida en regímenes para disminuir la colesterolemia. Pero los preparados concentrados son poco agradables al gusto y pueden inducir trastornos digestivos menores (flatulencia, nauseas, etc.), por lo que normalmente se prefieren las pectinas que producen los mismos efectos. El polvo de guar, eventualmente aromatizado, se preconiza como 'moderador del apetito'.

• Industrial: la industria agroalimentaria lo utilizan con profusión como aditivo alimentario debido a sus propiedades espesantes (E412). También se utiliza en papelería, minería (floculación, flotación, filtración), textil, tratamiento de aguas, etc. Igual que la celulosa, se pueden preparar derivados (hidroxipropílicos, carboximetílicos) esencialmente destianados a empleos industriales (textil, refinería, industrias mineras, etc.).
• Alimentario: cultivada por sus legumbres verdes que se consumen como verdura, semillas comestibles, como forraje, para abono verde y para la utilización de las semillas como pienso.
• Cosmética: el material resinoso derivado del endosperma triturado se utiliza en cosmética como aglutinante, estabilizador de emulsiones, formador de películas y controaldor de viscosidad.

Referencias

Flora of China
http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=242315894

ecured.cu
http://www.ecured.cu/Cyamopsis_tetragonoloba

feedipedia.org
http://www.feedipedia.org/node/311

cosmeticsinfo.org
http://www.cosmeticsinfo.org/ingredient/cyamopsis-tetragonoloba-guar-gum