Descripción: Hierba perenne de gran tamaño. Hojas alternas, en roseta basal, nervios prominentes, inermes. Involucro de brácteas violáceas con base carnosa. Receptáculo carnoso. Fruto aquenio.

Origen: la planta original de la que procede presentaba espinas y unas inflorescencias pequeñas, pero en su proceso de domesticación se obtuvieron plantas con grandes inflorescencias y sin espinas. Se estima que su origen es árabe-asiático, introducida en Europa en el siglo IX.

Distribución:
http://www.gbif.org/species/3112361

Composición: los principios activos son ácidos fenólicos y ácidos alcoholes, los ácidos fenólicos son ésteres del ácido cafeico: ácido clorogénico y cinarina; los ácidos alcoholes son banales: málico, succínico, láctico, fumárico, cítrico, etc. También contiene lactonas sesquiterpérnicas (cinaropicrina y derivados) que le confieren gran amargor y hasta un 1% de flavonoides, heterósidos del luetol y del alpigenol.

Empleo

• Alimentario: las inflorescencias cerradas son consumidas como verdura, también se comercializan en conserva, también se emplea para preparar licores y aperitivos, a los que les comunica un sabor ligeramente amargo la cinarina.
• Medicinal: se utilizan las hojas basales desecadas, por sus propiedades coleréticas, también se utilizan las hojas de la roseta del primer año, se prensan y se obtiene un zumo, se concentra y purifica. La droga ha sido conocida desde antiguo como colerética. En animales de laboratorio muestra una clara actividad sobre la secreción biliar, protege frente a la toxicidad inducida por el tetracloruro de carbono y tiene acción hipocolesterolemiante. En humanos se ha demostrado el efecto del descenso de la colesterolemia y de la trigliceridemia.
• Cosmética: el extracto de la hoja se utiliza en cosmética como calmante y protector de la piel.

Taxonomía: algunos autores consideran esta especie como la subspecie scolymus (L.) Hegi de Cynara cardunculus

Productos

Jardines

Huertos

Fitopatología

Referencias

Flora Iberica
http://www.floraiberica.es

bricopage.com
http://www.bricopage.com

platina.inia.cl
http://platina.inia.cl