Descripción: Hierba bienal, cultivada como anual. Raíz fusiforme, carnosa, blanca. Hojas alternas, pinnaticompuestas, imparipinnadas, folíolos 3-11 por hoja, ovados, margen creando-dentado, puberulentos o glabrescentes. Inflorescencia de umbelas compuestas, brácteas y bractéolas generalmente ausentes o 1-2. Flores hermafroditas, actinomorfas, pentámeras, epíginas. Cáliz con dientes inconspicuos. Corola con pétalos amarillos. Androceo con 5 estambres. Gineceo bicarpelar, ovario ínfero. Fruto esquizocarpo, mericarpos elípticos, comprimidos dorsalmente, con 5 costillas, las 2 laterales más anchas y aladas, las 3 dorsales filiformes o inconspicuas, carpóforo bihendido hasta la base.

Origen y distribución: originaria de Europa, Caúcaso y Siberia, distribuida en todas las regiones templadas.
http://www.gbif.org/species/7102937

Empleo:

• Alimentario: cultivado por sus raíces comestibles consumidas como verdura o como condimento, en sopas, acompañando la carne, incluso en ensaladas, las hojas viejas y raíces deben ser blanqueadas con agua salada hirviendo para quitarles el sabor fuerte y amargo. Los frutos son utilizados como condimento.
• Forrajera: el uso principal de las raíces es como forrajeras.

Toxicidad: contiene furocumarina, psoralenos, que pueden producir dermatitis de contacto e hipersensibilización frente a la luz solar, desde una simple rubefacción hasta un edema con heridas graves.

Mercados

Jardines

Polinización

Referencias

Flora Iberica
http://www.floraiberica.es

Flora of China
http://www.efloras.org

Flora Vascular
https://www.floravascular.com

Jardín Botánico de Gijón
https://botanico.gijon.es

Plats for a Future
http://www.pfaf.org