Descripción: hierba perenne, hojas anchas, largamente pecioladas, flores en espigas, rosa púrpura, fruto carnoso, trígono, rojo brillante en la madurez, con 1-3 semillas negras rodeadas por un arilo carnoso.

Distribución: abundante en Ghana, Costa de Marfil, Togo y Sierra Leona, el sabor dulce de los arilos se conoce desde mediados del siglo XIX, es debido a proteínas.
https://www.gbif.org/species/2762202

Composición: el extracto del fruto contiene dos proteínas edulcorantes, taumatina I y II, cada una con 207 aminoácidos, es soluble en agua y alcoholes diluidos, estabilidad máxima a pH 2,7-3, a pH<2 el sabor dulce se vuelve ácido, el poder edulcorante no desaparece por calentamiento, soporta la pasteurización, pero no la esterilización ya que el calentamiento es prolongado y hace desaparecer el gusto azucarado.

Empleo:

• Alimentario: el extracto del fruto es un edulcorante poderoso, actividad perceptible en concentraciones de 10-8 M. La sensación azucarada es ligeramente diferida, persiste 15-20 minutos (parecido al regusto del regaliz), por lo que es interesante para productos como chicles o refrescantes del aliento. No es tóxico ni produce caries, se utiliza, a dosis bajas, como reforzante de aromas y sabores. Comercializada como 'Talin', es un edulcorante autorizado como aditivo alimentario (E957).
• Cosmética: el extracto de frutos se utiliza en cosmética como acondicionador de piel.

Referencias

The Plant List
http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-268246

GRIN
https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=36466

UniProt
https://www.uniprot.org/taxonomy/4621

Useful Torpical Plants
http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Thaumatococcus%20daniellii

Indigenous Knowledge on Forest Foods & Medicinal Plants in Ghana
http://csir-forig.org.gh/tikfom/thaumatococcus-daniellii