Descripción: Hierba anual o bienal, raíz fusiforme. Hojas alternas; hojas lineares, paralelinervias, semiamplexicaules, glabras, base netamente ensanchada. Inflorescencia de capítulos solitarios, homógamos. Involucro de una fila de brácteas mayores que las lígulas. Receptáculo sin brácteas interseminales. Flores todas liguladas, hermafroditas, pelosas, violáceas las externas y amarillentas las internas. Fruto aquenio, fusiforme, muricado, con pico largo ensanchado distalmente. Vilano de pelos plumosos.

Distribución: zonas de templadas y frías de ambos Hemisferios.
http://www.gbif.org/species/5386938

Empleo:

Especies relacionadas: también se consume de la misma manera la escorzonera o salsifí negro, aunque ésta planta no se cultiva. Tragopogon croccifolius presenta una raíz que se consume hervida como verdura.

Paisajes

Referencias

Flora of North America
http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200024596

flora-on Portugal
http://www.flora-on.pt/#/1Tragopogon+porrifolius

Anales Jard. Bot. Madrid 54:358-363. Sinopsis del género Tragopogon L. (Asteraceae) en la Península Ibérica.
http://www.rjb.csic.es/jardinbotanico/ficheros/documentos/pdf/anales/1996/Anales_54(1)_358_363.pdf

GRIN
https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=36817

Tardío J, Pardo de Santayana M, Morales R (2006) Ethnobotanical review of wild edible plants in Spain. Journal of the Linnean Society 152:27–71.
https://academic.oup.com/botlinnean/article/152/1/27/2420192