Curtido: proceso por el que la piel de una animal es curada o convertida en cuero, se desarrolla en tenerías o curtidurías. El proceso se realiza utilizando una salazón húmeda o una salmuera, en la salazón se apilan las pieles salándolas abundantemente, la inmersión en salmuera provoca un curado más rápido, luego se limpian y se sumergen en una disolución de cal para eliminar el pelo, posteriormente se procede a un desencalado con ácidos, una vez terminado el curado se procede al curtido que puede ser de dos forma, mineral o vegetal. El curtido mineral es rápido, el vegetal en cambio es mucho más lento (semanas o meses) pero proporciona un cuero más firme, con mayor resistencia al agua y al estiramiento.

Curtido vegetal: los taninos son los responsables de hacer que la piel no se pudra y se encoja. Los taninos proceden de corteza, madera, frutos y hojas de algunos árboles. Los taninos tienen capacidad de curtir por sus propiedades astringentes, porque se unen a las proteínas de la piel como el colágeno y forman el cuero. El curtido se hace montando la piel en un bastidor y sumergiéndola progresivamente en cubas con concentraciones de taninos crecientes, si se calienta se acelera el proceso. Los taninos también tienen propiedades tintoriales ya que son capaces de reaccionar con las sales de hierro produciendo compuestos de color azul oscuro o negro (tintas tánicas).

Otras fuentes importantes de taninos para curtir se obtienen de las agallas provocadas por insectos cinípedos del género Cynips (C. quercusfolii =C. gallae-tinctoriae), generalmente sobre especies de Quercus, pueden llegar a tener hasta un 65% de taninos y también se utilizan en la fabricación de tintas, como ocurre en la encina

Curtidurias: Curtiduría en Fez

The Art of Dyeing in the History of Mankind Franco Brunello (1973)
http://books.google.es/books?id=MI-vbcXDdssC&dq=Cynips+dye&hl=es&source=gbs_navlinks_s