(proteínas) compuestos orgánicos formados por cadenas lineales de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos (péptidos) en número generalmente mayor de 100. Se pueden separar en

• holoproteidos - holoproteínas: con sólo aminoácidos
• heteroproteidos o proteínas conjugadas - heteroproteínas: con aminoácidos y otras moléculas (grupo prostético)
  • nucleoproteínas: ácidos nucleícos
  • lipoproteínas
  • metaloproteínas
  • cromoproteínas
  • glucoproteína
  • fosfoproteínas

Se pueden clasificar de diversas maneras, según su función pueden ser

• estructurales
• enzimáticas
• Inmunológicas: anticuerpos
• contráctiles, homeostáticas, protectoras, etc.