tipo de prótidos o proteínas caracterizadas por su capacidad de catalizar reacciones químicas, actuando sobre la molécula sustrato para que se transforme en molécula producto.
A veces necesitan de la presencia de otra molécula denominada cofactor para su adecuado funcionamiento.
Se clasifican en función del sustrato sobre el que actúan o la reacción química que catalizan
- oxidorreductasas: deshidrogenasas, peroxidasas, lacasas (para degradar la lignina)
- transferasas: transaminasas, quinasas
- hidrolasas (catalizan hidrólisis, con agua):
- glucosidasas= glucosido hidrolasas, rompen los enlaces glucosídicos de los polisacáridos
- celulasas (enzimas celulolíticas): rompen las cadenas de celulosa, enlaces 1,4 β- D-glucosídicos
- hemicelulasas (enzimas hemicelulolíticas): endoxylanasa, xilosidasa
- pectinasas: poligalactorunasas, hidrólisis de la pectina
- amilasa, invertasa, maltasa, lactasa
- lipasas, esterasas
- proteasas o peptidasas (enzimas proteolíticas): bromelina, papaína, ficina, actinidina
- liasas: descaboxilasas
- isomerasas: epimerasas
- ligasas: sintetasas
- desacetilasas: sirtuinas