Composición: presenta las micotoxinas alfatoxinas.

Descripción: Hongo filamentoso, saprofítico. Micelio de hifas septadas. Conidióforos terminados en una vesícula esférica. Fiálides sobre métulas con filas de esporas.

Empleo

• Industrial: usado para la fermentación de cereales para obtener bebidas alcóholicas como la cerveza o el sake. También fermenta la soja para obtener el miso. usado para la obtención de la enzima lactasa y poder producir alimentos libres de lactosa.

Referencias

Index Fungorum
http://www.speciesfungorum.org/Names/SynSpecies.asp?RecordID=209842

Universidad Nacional Autónoma de México
http://www.facmed.unam.mx/deptos/microbiologia/micologia/aspergilosis.html

Mycology online
http://www.mycology.adelaide.edu.au/Fungal_Descriptions/Hyphomycetes_(hyaline)/Aspergillus/flavus.html

Mol Plant Pathol. 2007 8(6):713-22 Aspergillus flavus: the major producer of aflatoxin.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20507532

aspergillus.org.uk
http://www.aspergillus.org.uk

kome – koji o arroz inoculado con el hongo Aspergillus oryzae
http://www.umami-madrid.com/2013/02/22/kome-koji-o-arroz-inoculado-aspergillus-oryzae/