Descripción: arbusto o pequeño árbol de hasta 5 m de altura, con espinas; hojas bipinnadas con folíolos ovales de unos 2 cm de largo; inflorescencia en espiga terminal, flores amarillas o anaranjadas, corola papilonácea, fruto legumbre de color rojo, recta, de 5-10 cm de largo y 1 cm de ancho.

Distribución: norte de América del Sur y África.
http://www.gbif.org/species/2958521

Empleo:

• Industrial: la goma tara se obtiene por trituración de las semillas. Las semillas contienen una galactomanana soluble, con relación galactosa/manana intermedia entre la de la goma de algarroba y del guar. Se utiliza en el sector agroalimentario como aditivo alimentario (E417). La fuerza y elasticidad de sus geles se pueden aumentar mediante adición de goma xantán (E417). Los frutos pulverizados se utilizan por sus propiedades curtientes. Los frutos tienen un gran contenido de taninos y, en gran cantidad, pueden ser letales.
  Los frutos pueden ser fuente de galato de propilo (E310) (taninos), utilizado como aditivo alimentario por sus propiedades antioxidantes sobre todo en alimentos ricos en grasas que pueden enranciarse.

Productos

Jardines

Referencias

arbolesornamentales.com
www.arbolesornamentales.com/Caesalpiniaspinosa.htm