Pigmentos. Carotenoides y otros pigmentos
Carotenoides
Los carotenoides son pigmentos de amarillos a anaranjados, liposolubles. Aparecen en flores, frutos, raíces, etc. Incluyen una cadenas con varios dobles enlaces, aunque muy oxidables y fácilmente destruíbles por la luz.
- Bixina: Bixa orellana.
- Crocetina: Crocus sativus.
Otros pigmentos fenólicos
Pantas con pigmentos carotenoides