aditivo	nºE	nombre	fuente principal	nombre cientifico	familia
Colorantes	E100	curcumina	cúrcuma	Curcuma longa	Zingiberaceae
	E120	carmín, ácido carmínico, cochinilla	hembra desecada de Dactylopius coccus que se desarrolla sobre el nopal
	E140	clorofilas	ortiga mayor, alfalfa	Urtica dioica, Medicago sativa	Urticaceae, Fabaceae
	E160a	carotenos	zanahoria y otras plantas algas	Daucus carota Dunaliella salina	Apiaceae Clorofitas
	E160b	bixina, norbixina, bija	achiote, anato	Bixa orellana	Bixaceae
	E160c	capsantina, capsorrubina, extracto de pimentón	pimiento	Capsicum annumm	Solanaceae
	E160d	licopeno	tomate	Lycopersicum esculentum	Solanaceae
	E161b	luteína	Tagetes erecta y alfalfa	Tagetes erecta	Asteraceae
	E162	rojo de remolacha (betalaínas)	remolacha	Beta vulgaris var. rubra	Chenopodiaceae
	E163	antocianinas	verduras y hortalizas diversas
	E182	orceína	líquenes	orchilla	Roccella phycopsis
Conservantes	E200	ácido sórbico	espino cerval serbal de cazadores	Rhamnus cathartica Sorbus aucuparia	Rhamnaceae Rosaceae
	E201	sorbato sódico
	E202	sorbato potásico
	E203	sorbato cálcico
Antioxidantes	E300	ácido ascórbico	escaramujo pimiento kiwi	Rosa canina Capsicum annuum Actinida chinensis	Rosaceae Solanaceae Actinidiaceae
	E301	ascorbato sódico
	E302	ascorbato cálico
	E304	ésteres de ácidos grasos del ácido ascórbico, palmitato de ascorbilo, estearato de ascorbilo
	E305	extracto rico en tocoferoles	aguacate	Persea americana	Lauraceae
	E306	tocoferol concentrado
	E307	alfa-tocoferol
	E308	beta-tocoferol
	E309	gamma-tocoferol
	E310	galato de propilo	huarango	Caesalpinia spinosa	Caesalpiniaceae
	E330	ácido cítrico	moho negro	Aspergillus niger	Ascomycetes
Edulcorantes	E420	sorbitol	escaramujo	Rosa canina	Rosaceae
	E421	manitol	fresno maná	Fraxinus ornus	Oleaceae
	E957	taumatina	talín	Thaumatococcus danielli	Marantaceae
Emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes	E322	lecitinas	soja	Glycine max	Fabaceae
	E400	ácido algínico	Fucus Laminaria Macrocystis	F. vesiculosus y otras ssp. L. digitata y otras ssp. M. pyrifiera y otras ssp.	Feofitas
	E401	alginato sódico
	E402	alginato potásico
	E403	alginato amónico
	E404	alginato cálcico
	E405	alginato de propano-1,2-diol
	E406	agar	Gelidium	Gelidium	Rodofitas
	E407	carragenano	musgo de Irlanda	Chondrus crispus	Rodofitas
	E407a	algas marinas transformadas del género Eucheuma denticulatum	Eucheuma	Eucheuma
	E410	goma garrofín	algarrobo	Ceratonia siliqua	Caesalpiniaceae
	E412	goma guar	guar	Cyamopsis tetragonoloba	Fabaceae
	E413	goma tragacanto	tragacanto	Astragalus gummifer	Fabaceae
	E414	goma arábiga	acada de Senegal	Acacia senegal	Mimosaceae
	E415	goma xantana	Xanthomonas campestris	Xanthomonas campestris	bacterias
	E416	goma karaya	goma karaya	Sterculia urens	Sterculiaceae
	E417	goma tara	goma tara	Caesalpinia spinosa	Caesalpiniaceae
	E418	goma gellan (gelano)	Sphingomonas elodea	Pseudomonas elodea	bacterias
	E425	konjac	konjac	Amorphophallus rivieri	Araceae
	E440	pectinas	tamarindo	Tamarindus indica	Caesalpiniaceae
	E445	ésteres glicéridos de colofonia de madera
	E460	celulosa	algodón	Gossypium herbaceum	Malvaceae
	E471	mono- y diglicéridos de ácidos grasos	algodón girasol	Gossypium herbaceum Helianthus annuus	Malvaceae Astraceae
	E472a	Ésteres acéticos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasos
	E472b	Ésteres lácticos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasos
	E472c	Ésteres cítricos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasos
	E472d	Ésteres tartáricos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasos
	E472e	Ésteres mono- y diacetiltartáricos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasos
	E472f	Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasos
	E473	sucroésteres de ácidos grasos
	E474	sucroglicéridos
	E475	ésteres poliglicéridos de ácidos grasos
	E476	polirricinoleato poliglicerol	ricino	Ricinus communis	Euphorbiaceae
Otros	E902	cera candelilla	candelilla	Euphorbia antisyphilitica	Euphorbiaceae
	E903	cera carnauba	carnauba	Copernicia prunifera	Arecaceae
	E904	goma laca
	E999	extracto de quilaya	palo de jabón	Quillaja saponaria	Rosaceae
	E1204	pululano	aureobasidio	Aureobasidium pullulans	Ascomycetes

Legislación sobre aditivos alimentarios:
Real Decreto 1477/1990, de 2 de noviembre, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria de los aromas que se utilizan en los productos alimenticios y de los materiales de base para su producción.

Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
milksci.unizar.es
www.afca-aditivos.org